La Vie du Vin: 03/2006

3/31/2006

Château d'Yquem

Château d'Yquem 2001 sauternes

亮麗飽滿金黃液體，掛杯漂亮，帶些稠度感。
熱帶水果、糖漬水果、蜂蜜、非常高雅的木桶香氣堆疊，香氣持久不散。
相當驚人的甜度，但卻也有十分可怕的酸度相互抗衡而達到平衡，飽和的口感下卻不膩人，只會讓人一口接一口無法停止。
層次多且寬大圓融，餘韻相當長，各位如果有遇到合理的價格，請不要猶豫，抱一、兩瓶回家，這是瓶現在適飲同時也值得讓你等待五十年的好酒。03/05

Château d'Yquem 基本資料
種植面積:約103公頃
葡萄品種:80% Sémillon，20% Sauvignon
平均樹齡:40年

3/30/2006

Bel Air-Marquis d'Aligre

Château Bel Air-Marquis d'Aligre

Château Bel Air-Marquis d'Aligre 1970
熟透的藍莓，甘草、蕈菇、森林底層、煙薰，些許鉛筆芯、礦石與可可風味不斷交替....... 口感細緻，圓滑、酸度中等，單寧飽滿順口、層次豐富、餘韻綿長....正是這款酒的頂峰...一切都在酒裏了....2014/12

Château Bel Air-Marquis d'Aligre 1985

邊緣有點赭色出現，中心是寶石深紅
輔開瓶便帶著花香、一點濕泥土、礦石、成熟的紅色果漿等香氣
口感相當細緻、層次豐富，結構緊致，單寧已融，十足margaux優雅典範的好酒...

22/05/06(36)

Château Bel Air-Marquis d'Aligre 1995

邊緣泛點赭橘紅，中心是飽滿的寶石紅
香氣異常奔放，想必正直適飲期，滿滿的花香帶著毛皮、泥土和些許薄荷香氣
口感細緻典雅，酸度足，單寧仍有，不過比起85年份而言，似乎酒體寄較為纖瘦點。
23/11/06

Château Bel Air-Marquis d'Aligre 1996
1996 仍然年輕，墨汁，莓果、乾燥牛肝蕈風味，口感緊密、酸度仍高、單寧結構強但十分細緻優雅，需要至少2小時的開瓶醒酒。

此酒莊在十九世紀即有聲望，不過在1855分級時因為多加了bel air之故而未遭列級，
不過在1932年時特例給它grand cru exceptionnel。
目前酒莊主人Jean-Pierre Boyer據說是個怪人，當大家都用木桶培養跟陳年葡萄酒的時代，他卻只使用水泥槽培養發酵，而且在他覺得不好的年份或是酒質未達標準的年份即不生產，另外莊主也認為酒得夠熟了才會上市開始販售，所以像是2006年在Bordeaux的葡萄酒商店裡只能找到最年輕的1998年！同時也販售1985,1986,1995,1996等馬上開瓶即可飲用的好滋味。

目前種植面積約有十三公頃，年產量約30000瓶。

3/29/2006

Château La Louvière

Château La Louvière 1977 1995 1996 1998 2000

年份//1977 Château La Louvière

酒後吐真言//酒色幾乎是不透明的深咖啡紅，邊緣已經是深沈的磚紅
香氣不是非常突出，先是一股優雅的花香，三十分鐘後有可可、甘草等香味出現，結尾帶點煙薰味。
口感以櫻桃味為主，少許的巧克力，單寧已經完全融入，酒體中等卻相當緊緻。烏梅的回甘味很穩定，開瓶三個小時候香味和口感並沒有向下掉落太多，不過酸度和胡椒味有上升的趨勢。

Château La Louvière 算是非常超值的酒莊，因為Bordeau兩次評等他皆沒參加。目前酒莊共有48公頃的種植地，其中33公頃是紅酒，64%的cabernet sauvignon、30%merlot、各3%的cabernet franc和petit verdot，採用50-75%的新橡木桶，培養12個月後裝瓶。05/04 (20)

年份//1995 Château La Louvière

酒後吐真言//感覺像是小一號的2000年份，明顯的差別在於細緻的程度。酒色也是深紅偏紫，但沒有2000年濃厚的那麼誇張，黑色果漿、肉桂，兩個小時之後轉為皮革和花香。
口感是櫻桃，酸度清爽活潑，單寧還有點爬舌、緊緻，但不失優雅，架構不差，餘韻也不壞，似乎還可以在等待個四五年以上，個人推薦。（25）06/04

年份//1996 Château La Louvière

酒後吐真言//比1995年還要有個性點，結構扎實、單寧仍強，需要再放。(22)

年份//1998 Château La Louvière

酒後吐真言//中心暗紅不透光，櫻桃、甘草、可可、一些動物毛皮、一些薄荷接著出現焦糖香氣。
寬廣柔順的口感，野莓、黑棗，酸度適中，仍帶些單寧，不過十分滑順細緻，現在即可飲用，C/P值相當高的一年。(19)

年份//2000 Château La Louvière

酒後吐真言//沈鬱不見底的深紫紅酒色，啊！眾人矚目的2000Bordeaux原來還真的是Bordeaux!
飽滿濃郁的黑色果漿、可可，尾韻有些許的酸梅核果味的回甘。
口感同樣的飽和結實，不過酸度十分切當，單寧還很強、緊緻卻有一種滑膩的感覺。
第三天再喝口感已經沒那麼濃重，單寧卻仍緊緻，但可口的櫻桃味道和花香明顯許多，如此比較接近個人喜歡的優雅身段。

此年份Paker評90分，WS評91，以經濟比來說，算是非常划算。不過個人反而不太喜歡這個太好的年份，濃重的口感幾乎淹沒的其他細緻的味道，十足成熟的果味只是顯得肥美，雖然酒莊的釀法十分傳統，算是反映了年份特色，但個人並不是非常欣賞。建議飲用前醒酒兩個小時以上，再放個五、六年應該會更好。 05/04（20）

3/26/2006

Château Haut Brion

Château Haut Brion 1974

邊緣約有2mm的透明，接著是磚紅色，中心是沈暗紅，看起來似乎還年輕。

香氣一開始是優雅撲鼻的杉木，接著帶點溼泥土、枯葉和滿是秋天的氣息（中間夾雜著些許胡椒味閃過），最後有點甘草味。約九十分鐘後香氣稍微下降，後來出現可可味。

口感酸度爽口，單寧和酒精感仍有，酒體算是清瘦，複雜度跟不上香氣，餘味尚可，總結"雅緻清瘦"

開瓶後當天沒能喝完，抽氣保存，連續接著喝了兩天，單寧和酒精消失，口感更圓潤邁向中等飽實，回甘出現梅核味，令人舒服，還是不愧為五大之一。

1974年採收資料(來自cht. haut-brion)
雨量總和:301公釐(約78 % 年平均雨量)
溫度總和:3124度 (約98 % 年平均)
溫度超過30°的天數:17天
九月二十九日開始採收直至十月十日，基本上1974年和1973年十分相似，六、八月的高溫，七月正常，但是九月大雨(下了100公釐)和寒冷，使得葡萄成熟的晚，整個bordeaux地區無一倖免。

Château Haut Brion基本資料
葡萄園面積:45.9公頃
葡萄品種種植比例:Cabernet Sauvignon 45%, Merlot 37%, Cabernet Franc 18% (白酒: 63 % de Semillon , 37% de Sauvignon)
種植密度:約8000株/公頃
土壤:礫質土和黏質沙土為主
年產量:約16000箱
葡萄藤樹齡:平均約40年
進行發酵約15~20天，100%全新橡木桶培養20月後裝瓶
二軍酒:Le Bahans du Château Haut Brion

Clos du Marquis

Clos du Marquis 1983 1995 2000

年份//1983 vin rouge
酒莊產地//Clos du Marquis, Saint-Julien
酒後吐真言//深櫻桃紅色的酒液，似乎還顯得相當年輕。
開瓶後先是甜美的甘草味，些許的煙草和可可。一個小時後甘草的香氣仍主導一切，三個小時後突然出現一些香草味。第二天再喝轉成大量的燻烤味。
口感是柔順的黑色果漿，酒體飽滿酸度恰份，單寧十分細緻、圓潤卻不失骨架，回甘是一股陳年的烏梅。一個小時後有櫻桃味蹦出，三個小時後口感滑落些，卻仍有一定的水準。04/04 (30)

年份//1995 Clos du Marquis, Saint-Julien
酒後吐真言//結構均衡，順口，還有些許單寧，似乎仍有陳年的空間，不過價格不是很甜。05(39)

年份//2000 Clos du Marquis, Saint-Julien
酒後吐真言//酒色非常的深沈，閃著藍紫色光，紅色果實、甘草香氣，口感濃郁飽滿均衡，酸度在後段升起的櫻桃甜味影響下稍嫌不足。12/05(39)

Clos du Marquis是Château Leoville-Las-Cases的二軍酒，自從1902年就開始生產，水準相當好。
目前種植面積約有97公頃，種植比例是65%的Cabernet-Sauvignon、19%的Merlot、13%Cabernet Franc和3%的Petit Verdot。酒莊的品質標準很高，每年約只有不到一半的酒能成為Château Leoville-Las-Cases，其餘的釀成Clos du Marquis。

3/25/2006

Mouton-Rothschild

Château Mouton Rothschild 1945, 1978, 1981, 1982, 1992, 2004

年份//1945 vin rouge
酒莊產地//Château Mouton Rothschild, Pauillac

酒後吐真言//邊緣磚紅，中心布朗尼酒色，亮麗健康。
一開瓶便是普洱茶，酒窖的還原味，三十分鐘之後開始轉為辛香料，花香，燒仙草，中藥，''仙桃'，醬菜等實在不太常見的香氣，不過一想到他已經67歲...60分鐘後展現針葉林，紅檜等高雅香氣。
酸度佳，單寧高貴如絨毛，仍富架構，口感滑潤帶著奇異的油脂感，平衡舒服，很長的餘韻與寬大的口感，接下來香氣與口感就一直維持到眾人飲盡為止...神奇的葡萄酒...當然，價格也是接近神奇的狀態。2012/12 (?)

年份//1978 vin rouge
酒莊產地//Château Mouton Rothschild, Pauillac

酒後吐真言//深沈的磚紅色，邊緣有些布朗尼色的感覺！甫開瓶便有飽滿的花香、杉木、蕈類的香氣，些微的燻烤、毛皮、香草香味瀰漫而穩定，口感結實飽滿，櫻桃、紅色果實的層次豐富，酸度和單寧撐起的架構均稱、典雅，交融的也十分完美，開瓶三個小時候口感和香氣仍維持一定的水準（接著就被喝完了），回甘是股淡淡的梅子。十足的五大酒莊架式，一切都在酒裡了。07/04 (99)

年份//1981 vin rouge
酒莊產地//Château Mouton Rothschild, Pauillac

酒後吐真言//飽和的深紅色，邊緣呈現寶石紅帶點琥珀色澤。
香氣十分迷人，一開始就強烈地散發出飽滿優雅成熟的複雜香氣，花香、燻烤、松木、黑棗穩定而持久。口感算是搭配了香氣，有層次，複雜度也足，餘韻也夠，整體而言相當均衡有架式，似乎給人一種係出名門的感覺，只是81年並非超級好年，個人認為已經到了頂峰，開瓶後約三個小時口感向下掉落。07/04(150)

年份//1982 vin rouge
酒莊產地//Château Mouton Rothschild, Pauillac

酒後吐真言//。2012/12(1?)

年份//1983 vin rouge
酒莊產地//Château Mouton Rothschild, Pauillac

酒後吐真言//。2013/08(?)

年份//1992 vin rouge
酒莊產地//Château Mouton Rothschild, Pauillac

酒後吐真言//
mouton依舊是mouton，香氣一開始便十分討喜，烤肉、煙薰、香料、花香、莓果等，層次和複雜度皆佳，四小時候出現咖啡、焦糖風味。
口感肥美、圓順、飽滿、酸度足，層次也跟的上香氣，只是尾韻似乎沒有想像中的長。整體而言...像是個...花枝招展的...蕩...(消音)
值得一提的是，92年的瓶塞竟然比78年的還短些，是因為知道年份不好的關係，不希望讓她陳年太久嗎？還是mouton賺的錢都拿去印酒標，而沒有多餘的錢買長一點的軟木塞呢？(不知道其他前輩有沒有發現這個問題呀？在下另外只喝過mouton1981，可是瓶塞留在餐廳哩，不過印象中好像也沒那麼短哩...難道是假酒嗎？？@_@) 05/05(76)

年份//1995 vin rouge
酒莊產地//Château Mouton Rothschild, Pauillac

酒後吐真言//

年份//2004 vin rouge
酒莊產地//Château Mouton Rothschild, Pauillac

酒後吐真言//飽滿、中心接近不透明的紅紫黑色，邊緣則是美麗的寶紅色
紅色成熟的果實香味夾雜著些微煙薰、木桶等香氣，口感已經相當圓熟飽和，酸度和諧、架構均衡十分豐腴，餘味不短，雖尚未上市卻已經適飲，也是款可以等待的好酒，只是有時候不知道它的特色是什麼∼03/06(13)

Château Mouton Rothschild基本資料
種植面積:75公頃
種植品種比例:Cabernet Sauvignon 80%, Merlot 8%, Cabernet Franc 10%, Petit Verdot 2%.
種植密度:8500株/公頃
平均樹齡:42年
年產量:40萬瓶，約有14000瓶為白酒
土質:礫岩
約15至21天發酵，100％全新橡木桶培養
二軍酒:Le Petit Mouton de Mouton

Château Lafite-Rothschild

年份//1967 vin rouge
酒莊產地//Château Lafite-Rothschild, Pauillac
酒後吐真言//酒色有點混濁，邊緣磚紅，中心仍是帶點深度的紅。
森林底層，土壤、杉木、蕈類相互絞合成一股動人的雅緻香氣，酸度均襯，平衡、單寧柔順細緻，只是層次欠奉，餘韻中下，不過個人還是喜愛!2008/03

年份//1970 vin rouge
酒莊產地//Château Lafite-Rothschild, Pauillac
酒後吐真言//酒色邊緣已是橘赭色、中心為偏沈暗赭（帶點混濁）
香氣已滿是成熟的氣息蕈類、枯葉、土壤等，可惜口感已經死亡，酸度尖銳的高，沒有酒的活力。不會讓人有繼續品嚐的感覺，如果閣下還有這酒，不是永遠不要開當紀念，不然就是趕快開來喝吧!!2007/12

年份//1977 vin rouge
酒莊產地//Château Lafite-Rothschild, Pauillac

酒後吐真言//邊緣已是棕赭色、中心為偏赭的沈暗紅（帶點混濁）
香氣是秋天的滋味，杉木、枯葉、的香氣主導，煙薰、蕈類、濕地為輔，隔天再喝香氣已經渙散
口感相當均衡，酸度宜人，酒體中等、雅緻，餘韻可惜不長，在這種艱難的年份，不過尚有一絲絲單寧微存。07/05(110)

年份//1984 vin rouge

酒莊產地//Château Lafite-Rothschild, Pauillac

酒後吐真言//酒色邊緣帶點赭橘，但中心是深沈的紅。
香氣一開始是花香(卡洛小姐說是紫蘿蘭)、煙薰、濕土等香味，接著開始有莓果、鉛筆心、杉木等，四小時後香氣突然強烈起來，有胡椒、青椒的香氣，五小時後出現可可風味。
口感細緻、緊密、酸度佳、單寧仍有卻如絲絨，餘味不短，層次也夠，是款香氣口感相符的好酒。頭兩個小時飲用覺得有點小封閉，後面才逐漸開放起來。
這是在下第二次喝Lafite，雖然年份也不是頂好，卻也沒讓人失望。不過Lafite仍然給人一種比較嚴肅的感覺，可是始終高貴，就像是帶點神秘感的貴婦，舉手投足間皆流露出尊貴的血統氣質。而個人認為喝到lafite後定能體會到法國人對於好酒的形容詞"race"的那種感覺，沒喝到，實在難以想像，一但喝過，你就會覺得形容甚好。04/05 (84)

Château Lafite Rothschild基本資料
種植面積:100公頃
種植品種比例:Cabernet Sauvignon 70%, Merlot 15%, Cabernet Franc 13%, Petit Verdot 2%.
種植密度:7500株/公頃
平均樹齡:40年
年產量:42萬瓶，約有三分之一為二軍酒
土質:粗礫岩和石灰土
約12至30天發酵，100％全新橡木桶培養18到24個月後裝瓶
二軍酒:Les Carruades de Lafite

Château Latour

年份//1971 vin rouge
酒莊產地//Château Latour, Pauillac
酒後吐真言///酒色依然深沈，邊緣也沒多少透明化，看起來一點都不像是已經有37歲年紀的老酒，森林底層摻雜些許動物毛皮、蕈類和礦石味道。單寧已然軟化，驚奇的細緻卻仍然集中，酸度宜人酒體中上，層次沒有好年份佳(廢言)，不過這種不佳年份能做出這樣的酒大概也只有Latour了。
開瓶後三小時仍然維持一定的水準，不見大落，是否還可再放？可是再放還能更好嗎？(2008/03)

年份//1974 vin rouge
酒莊產地//Château Latour, Pauillac

酒後吐真言///酒色邊緣已然熟化，中心部份也呈深赭色。
輔開瓶便有優雅的松木香氣竄出，搖杯後出現些許煙薰味，不時夾雜著絲微的花香和紅色果香，這些香氣強度在兩小時後稍稍降低了些，不過卻一直穩定地持續到四小時後飲畢為止，就香氣而言，令人吃驚，Latour就是Latour。
口感相當圓順，單寧幾乎感覺不到，也許是不佳年份的關係，酒體相對於後兩瓶而言稍嫌單薄了些，層次也沒有想像中的豐富，餘韻尚可。整體感覺像是個植花的村姑，淳真、樸直（俺是耕田地...），似乎可以給人一種二十年前喝是孔武有力的感覺。04/05 (80.5)

年份//1979 vin rouge
酒莊產地//Château Latour, Pauillac
酒後吐真言///酒色沒有想像中般蒼老，香氣透著成熟，但沒想像中幽揚，口感有些充場面的感覺，有骨有肉有酸度有丹寧，層次不足，不會讓人有更期待的驚喜了，不過Latour還是Latour，能撐很久。2007/10

年份//1991 vin rouge
酒莊產地//Château Latour, Pauillac

酒後吐真言///沒人預見1991的Latour竟然如此肥美豐腴，木桶、香草、紅色莓果、煙薰、甘草、可可、herbes等香氣遞膻，口感最後竟轉香甜。
算是買貴了的好酒。03/06(150)

Château Latour基本資料
種植面積:65公頃
種植品種比例:Cabernet Sauvignon 80%, Merlot 15%, Cabernet Franc 4%, Petit Verdot 1%.
種植密度:10000株/公頃
平均樹齡:50年
年產量:34000箱
土質:礫岩
發酵3周，100％全新橡木桶培養17到20個月後裝瓶
二軍酒:Les Forts de Latour

Les Forts de Latour

年份//1977 vin rouge

酒莊產地//Les Forts de Latour, Pauillac

酒後吐真言//酒色為偏沈的磚紅。
輔開瓶有股剛削過的鉛筆心味十分特殊，接著是森林底層、蕈類的香氣，香氣相當沈著、集中。一個小時後轉為可可、烏梅和動物皮毛的香味持續著。在這個不佳的年份，二軍酒的水準能做到這般程度令人相當吃驚，不過口感就符合了年份特性，可以感覺到單寧的架構，但略顯清瘦單薄，層次和複雜度無法和香氣搭配，餘韻也不多，相當可惜！06/04 (25)

Haut-Marbuzet

年份//1985 vin rouge

酒莊產地//Château Haut-Marbuzet, Saint-Estèphe

酒後吐真言//酒色邊緣已呈赭色，中心是深沈的暗紅。開始的香氣是高雅、成熟的花香、咖啡，一小時候有些許煙草的味道出現。口感均衡，結構也佳、酸度足，很輕易的能發現果漿的存在，單寧跟在後頭，不過餘韻不長。開瓶兩個小時候口感有向下滑落的趨勢。01/05 (40)

Phélan Ségur

年份//2000 vin rouge

酒莊產地//Château Phélan Ségur, Saint-Estephe

酒後吐真言//黑色果實、些微帶甜味的巧克力和橡木桶味，最後出現蕈類的味道。
口感先是滿滿的成熟黑色果實卻不會太過厚重，以致甜櫻桃的活潑感不會被淹蓋，單寧仍然十分緊緻，但不失細膩度，餘韻消失的挺快。醒酒兩個小時後變得更圓潤，酸度也隨著溫度而上升了些。整體而言此酒算是非常順口、均衡，成熟度夠，小小的缺點似乎是酸度有些不足，複雜度也沒有令人吃驚的精彩，不過在目前大多又濃又重的Bordeaux酒中，Phélan Ségur算是優雅的異類。05/04 (29.9)

三天後再喝，單寧一樣堅硬，幾乎沒有軟化的趨勢。看來還可以等個四、五年。

酒莊目前共有64公頃的種植地，約有60%的Cabernet-Sauvignon、35%的Merlot和5%的Cabernet-Franc。雖然只是中級酒莊，不過品質在目前也是Lanson和Pommery兩家香檳老闆的努力下有超水準的表現，一掃在1985年前除草劑問題的陰霾（83、84、85 等年份皆已回收）。

3/24/2006

Cos d'Estournel

Cos d'Estournel 1963 1979 1983 1995

年份//1963 vin rouge

酒莊產地//Cos d'Estournel , Saint-Estèphe

酒後吐真言//酒液邊緣幾乎以呈透明，酒色似陳年Bourgogne紅酒的磚橘紅。

開瓶後先有一陣老木香流出（有點像是普洱茶），十分鐘後才轉為黑色果漿味。

雖然口感似乎已經過了頂峰了，可是仍然有種難以形容的味道，細微的野莓、櫻桃帶來的酸甜感像是白碎的浪花輕輕拍打舌頭，有強有弱，並突然將你拉回四十一年前採收葡萄的季節，單寧已經跟酒融為一體，你可以感覺的到，可是卻又抓不住。回甘是股高雅的烏沈梅味爬上舌頭，持續綿長，久久不散。

經過四十一年的醞釀，此酒的狀況仍然不錯，既年輕又沈穩，不過在某些部份還是能看出他的年紀。
年輕的是他明顯寬闊的酸度，沈穩的是單寧酒體，呈現老邁的是持久度，開瓶後兩個小時的香氣和口感逐漸向下掉落，不過仍然維持一定的水平。

也許是錯覺，當我把混濁的瓶底約五十公撮的酒渣倒到杯子時，所竄出的香氣竟然和原先的酒香不同，是股淡淡的巧克力香味伴著舒服的烏梅香一直到隔天都還持續著。

Cos堡所在的Saint-Esteph產區以較為堅硬的酒風著名，不過Cos堡卻是當地的異類，顯得較為圓熟豐腴，因為種植大約百分之三十八的 Merlot，而每年的混合比也相當的高（有些年份混合比例高達百分之四十五），並於九零年代起使用薄膜滲透濃縮法（osmos inverse）釀酒。1994年後莊園二十年以下的葡萄都釀成其二軍酒Les Pagodes de Cos。

基本上1963的cos並不是個頂尖的年份，風格略顯清瘦，不過在下相信這本是直接反應了該年的氣候色和土地精神，在好的酒莊也該有困難的年份，一個酒莊的風格重心並不該在於每年都把酒釀的一模一樣，那酒分年份又有什麼意義？我不禁遙想Bordeaux在六零年代的風格，應該不是像現在這般地的厚重、濃郁，但大眾的口味總是現實的大問題，豐厚、複雜、美味順口的酒總是容易賣得好價錢，我想這也是目前自Bordeaux風格後新世界所追求的口感。那麼飲者花大把的鈔票所喝的不過就是化學技術品而不是農產品了？不是嗎？酒標上也不需要再印上產地和法定產區了，只要印上會釀超級好喝酒的名字跟酒莊名就行了，甚至只要標出該酒在各大酒評中的得分，連酒是不是葡萄釀的都不是那麼重要了，不是嗎？03/04 (51)

年份//1979 vin rouge

酒莊產地//Cos d'Estournel , Saint-Estèphe

酒後吐真言//邊緣略帶橘赭色，中心是深赭紅。
煙薰、紅色果實、些微的蕈類、動物毛皮等香氣十分穩定，兩個小時後轉為香草、甘草等味。
口感相當圓順、櫻桃味、酸度比起下面的兩個年份要稍稍的明顯一些，還能感覺到絨毛般的單寧。以層次來說稍微單薄了點，不過算是瓶有個性的酒，略顯清瘦，可是相當有骨氣，即使已經沈睡了二十六年。05/05(40)

年份//1983 vin rouge

酒莊產地//Cos d'Estournel , Saint-Estèphe

酒後吐真言//邊緣已是成熟的橘赭，比79年還來的橘些，中心卻是茶暗紅。
一開始是胡椒、青椒、可可的香氣，搖杯後有有動物毛皮味，兩個小時候出現香草味。
口感圓順、飽和、黑醋栗味主導，酸度和諧，單寧非常細緻像絲般的輕柔，餘韻普通。05/05(48.5)

年份//1995 vin rouge

酒莊產地//Cos d'Estournel , Saint-Estèphe

酒後吐真言//邊緣呈現鮮紅，中心仍是深紅帶點紫。
香氣以煙薰、櫻桃、莓果為主，約兩小時後出現甘草、香草、胡椒等香味。
扎實、飽滿、架構均衡卻十分圓順，口感層次豐富和香氣相當，酸度藏在絨毛似的單寧下，餘味頗長。05/05(72)

Morey Saint Denis

Morey Saint Denis

4 GC: Clos-Saint-Denis(6.3), Clos la la Roche(17), Clos de Tart(7.5), Clos des Lambrays(7.5), Bonnes-Mares(avec Chambolle-Musigny)

1 er cru(20 Climats): Aux Charmes, Aux Cheseaux, Alos Baulet, Clos des Ormes, Clos Sorbes, Cote Rotie, La Bussiere, La Riotte, Le Village, Les Blanchards, Les Chaffots, Les Charrieres. Les Chenevery, Les Faconnieres, Les Genavrieres, Les Gruenchers, Les Millandes, Les Ruchots, Les Sorbes, Monts Luisants

Domaine Magnien Michel et Fils
Clos de la Roche 2001 2002 2003 2004

Domaine Lignier-Michelot
la rue vergy 2001

Domaine Dujac 1996

Gevrey Chambertin

Gevrey Chambertin

9 GC: Chambertin(13.3), Chambertin-clos-de-Beze(14.6), Chapelle-Chambertin(5.1), Charmes-Chambertin(28.6), Griotte-Chambertin(2.6), Latricieres-Chambertin(7.9), Mazis-Chambertin(8.9), Mazoyeres-Chambertin(1.5), Ruchottes-Chambertin(2.7)

Domaine Magnien Michel et Fils
Evocelles 2001
"Les Seuvrees" Vieilles vignes 2002
les Cazetiers 2002 2003

Lignier-Michelot 2001

Jean Bouchard La Justice 2001

Chablis

Chablis grand cru

Domaine Colombie bougros 2001

Chablis 1er cru

Domaine Jean Collet & Fils Montmains 1999

William Fevre Montmains 2000

Louis Latour Montmains 1999

Chablis

Pavie Decesse

年份//1976 vin rouge

酒莊產地//Château Pavie Decesse, Saint-Emilion

酒後吐真言//酒色中心是暗紅（沒有偏紫），中間地帶是鮮紅，邊緣呈現橘紅。
香氣：優雅飽實的花香，些許的巧克力、焦糖，兩個小時後出現動物性香味和皮革接著便轉為松露的香味直到最後。
口感：開始的口感偏向甜美的櫻桃、胡椒、蕈類等，中期酸度的骨架才出現，單寧十分細緻卻又緊緻被酸度包裹著，回甘則是輕微和溫潤的烏梅。
整體而言，此酒的架構相當紮實均衡卻又不失優雅，尤其在品嚐中段的香味和味道像及了之前品嚐過一款bourgogne1995年的echezeaux，使我再一次驚異七十年代Bordeaux的酒！也再一次證實了要喝成熟的Bordeaux實在是得付出相當的耐心和時間才行，即使是已經接近30年的酒，喝起來仍是風姿卓越！

原廠資料:
約有9公頃的種植地，使用90 % merlot,，10 % cabernet franc 。
平均樹齡為43年，年產量約2000箱。

每株只留六個芽眼，疏苗，除葉，依序人工採收。
嚴格地篩選葡萄，在九個控溫酒槽裡進行三個星期的發酵，在全新的木桶裡培養18到24個月，每三個月換桶一次，不進行蛋白黏合亦不過濾即裝瓶。06/04 (29.5)

Château Canon

年份//1975 vin rouge

酒莊產地//Château Canon, Saint-Emilion

酒後吐真言//酒的保存狀態相當不錯（無論在液面、酒標和木塞的情況皆可算是完美）。香氣令人訝異可是口感卻平平的酒。酒色邊緣已經是磚紅色，但中間部份卻給人年輕的感覺。開瓶後濃郁、高雅、成熟的香氣陣陣湧出，接著是可可、梅子的味道，一個鐘頭後又出現焦糖味。在口感方面則顯得單薄，酸度算是相當明顯卻不會突兀，單寧細緻。整體而言，口感層次不足，無法搭配香氣，略顯清瘦可又是個骨感佳人。01/05 (32)

La Grange Neuve

年份//1990 vin rouge

酒莊產地//La Grange Neuve, Saint-Emilion (2em vin de château Figeac)

酒後吐真言//酒色邊緣已經熟化，呈現赭橘，但中心部份非常的不透明，顏色非常的深沈。

香氣有松露、香草、紅色果實、花香、森林底層的味道

口感相當扎實，酸度十分活躍，單寧緊跟在酸度之後，算是細緻，可是仍十分強勁，餘韻十足，帶點梅子回甘，酒精感稍高。02/05 (26.5)

Fixin

Domaine Guyot Olivier 1999

Auxerre Saint-Bris

Auxerre

Domaine G&J.H. Goisot Corps de garde 2001

Saint-Bris

Domaine G&J.H. Goisot Corps de garde groumand 2000

Vosne-Romanee

Vosne-Romanee et Flagey-Echezeaux

8GC: La Grande Rue(1.65), La Romanee(0.85), La Tache(6.06), Richebourg(8.5), La Romanée-Conti(1.8), Romanee-Saint-Vivant(9), Echezeaux(32.7), Grands-Echezeaux(9.1)

1 er cru(14 Climats): Au Dessus de Malconsorts, Aux Brulees, Aux Malconsorts, Aux Reignots, Clos des Reas, Cros Parantoux, En Orveaux, La Combe Brule, La Croix Rameaux, Les Beaumonts, Les Beaux-Monts Bas, Les Beaux-Monts-Hauts, Les Hauts-Beaumonts, Les Chaumes, Les Gaudichots, Les Petits Monts, Les Rouges du Dessus, Les Suchots.