Pavie Decesse

年份//1976 vin rouge

酒莊產地//Château Pavie Decesse, Saint-Emilion

酒後吐真言//酒色中心是暗紅（沒有偏紫），中間地帶是鮮紅，邊緣呈現橘紅。
香氣：優雅飽實的花香，些許的巧克力、焦糖，兩個小時後出現動物性香味和皮革接著便轉為松露的香味直到最後。
口感：開始的口感偏向甜美的櫻桃、胡椒、蕈類等，中期酸度的骨架才出現，單寧十分細緻卻又緊緻被酸度包裹著，回甘則是輕微和溫潤的烏梅。
整體而言，此酒的架構相當紮實均衡卻又不失優雅，尤其在品嚐中段的香味和味道像及了之前品嚐過一款bourgogne1995年的echezeaux，使我再一次驚異七十年代Bordeaux的酒！也再一次證實了要喝成熟的Bordeaux實在是得付出相當的耐心和時間才行，即使是已經接近30年的酒，喝起來仍是風姿卓越！

原廠資料:
約有9公頃的種植地，使用90 % merlot,，10 % cabernet franc 。
平均樹齡為43年，年產量約2000箱。

每株只留六個芽眼，疏苗，除葉，依序人工採收。
嚴格地篩選葡萄，在九個控溫酒槽裡進行三個星期的發酵，在全新的木桶裡培養18到24個月，每三個月換桶一次，不進行蛋白黏合亦不過濾即裝瓶。06/04 (29.5)