Henri Jayer

Henri Jayer Cros Parantoux 1991

仍然是健康漂亮的紅寶石酒色，映著動人的閃光。甫開瓶就漫著花香、動物毛皮、森林底層些許莓果等香氣，接著有杉木、蕈菇、甘草等來回交疊，忽遠忽近；口感集中，酸度宜人、層次豐富、單寧細緻卻仍有俐落的骨架，餘韻幽長，似乎仍然有繼續陳年的實力。這樣的表現確實十分接近心目中夢想的布根地理型，唯一的缺點大概只剩下價格了。



Henri Jayer, les Brûlée 1986 

仍然奔放的紅色莓果,些微的煙醺,薄荷,杉木,溼青苔,葉梗,乾燥橘子皮,土壤以及糖果般尾韻.令人迷戀的布根地氣息相互交揉於杯中.酸度勻稱平衡,算是細緻但是仍然有架構的單寧共織口感,餘味中等…以Vosne-Romanee來說質地算是粗礦,不夠貴氣,不過對照南邊一點Cros Parantoux來看,Jayer的風格似乎偏向這種質樸的生命力!

 Limpide, claire, ce vin présente un nez de fruits rouges comme cerise et framboise, un peu de fumé, menthe, cèdre léger, végétal, humus et peau d’orange séché, et plus il y avait des minéraux et petit sucre enfin… en bouche, élégant, et parfaitement équilibré, il possède des tanins soyeux, fin et une bel acidité…201310



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Henri Jayer(1922-2006)何許人也？大家如果看過一部講述葡萄酒的漫畫”神之雨下”，第一冊的第一瓶酒就是Henri Jayer。Henri Jayer被稱為布根地的釀酒之神，1922年出生到2006過世為止，奉身法國布根地地區的葡萄酒釀造一甲子。在那個時代，為布根地帶來許多重大的影響，包括不使用化學肥料、除草劑和人工酵母，並且減低葡萄產量以求更濃縮的風味；還大膽使用100%的新橡木桶，這些現在看似平常不過的程序在當時算是前衛的創舉。不過他最讓人佩服的還是對於葡萄成熟度的掌控，因為太成熟的葡萄會釀出太熟沒有深度的酒，而不夠成熟則顯的艱澀咬口粗糙。在他手下的葡萄酒款中，則以Vosne-Romanee的Cros Parantoux最著名，從1951年購入後，1953年升級成為一級園，1978年Henri Jayer得以使用自己的名字生產裝瓶一直到2001年退休為止，年產量大約只有3000瓶。